Conservation des mets de Noël : guide pratique pour éviter l'intoxication alimentaire

Après les festivités de Noël, nombreux sont les Congolais qui se retrouvent avec des restes de repas festifs. Huîtres, saumon fumé, foie gras, crevettes : ces mets délicats nécessitent une attention particulière pour éviter tout risque d'intoxication alimentaire.

Les huîtres : vigilance absolue requise

L'huître, star des entrées festives, demeure l'aliment le plus délicat à conserver. Selon la Direction générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des fraudes, il est possible de les conserver quatre à cinq jours maximum, sous réserve qu'elles soient posées bien à plat et qu'elles demeurent fermées.

Une règle d'or : ne jamais consommer d'huîtres ouvertes depuis plusieurs heures. Pour vérifier la fraîcheur, piquez l'huître avec la pointe d'un couteau ou versez une goutte de citron. Elle doit se rétracter légèrement. Une rétractation importante signale une déshydratation, tandis qu'une absence de réaction indique que l'huître est morte et donc impropre à la consommation.

Crevettes : consommation rapide recommandée

Bien que cuites, les crevettes doivent être consommées dans les deux à trois jours suivant leur achat. Pour une conservation prolongée, la congélation reste la solution optimale, permettant de les garder entre trois et six mois.

Foie gras : différents types, différentes conservations

Le foie gras présente diverses modalités de conservation selon sa préparation. Le foie gras frais doit impérativement être consommé dans la semaine suivant l'achat, tandis que les versions mi-cuites ou en conserve offrent des durées de conservation plus étendues.

Saumon fumé : attention à l'ouverture

Une fois l'emballage ouvert, le saumon fumé doit être consommé le jour même ou au plus tard le lendemain. Non ouvert, il peut se conserver jusqu'à deux semaines au réfrigérateur. Un saumon périmé se reconnaît à son emballage gonflé, son odeur forte ou son goût avarié.

Ces recommandations visent à préserver la santé des familles congolaises tout en évitant le gaspillage alimentaire durant cette période festive.